在一天之中，植物果实的生长速度是不均等的，每天都有一段生长速度最快和最慢的时间。比如油梨和苹果的果实，在夏季傍晚到深夜甚至到清晨这段时间的生长速度最快。天亮后，随着太阳光照增强，果实的生长速度逐渐减慢。中午前后，果实的大小和重量不但没有增加，反而还会减小。研究表明，这种现象主要和植物体内的水分变化有关。白天气温较高，叶片通过蒸腾作用会大量的散失水分。这时就需通过根系吸收水分来满足植物体生命活动的需要。但由于叶片散失的水分过多，只靠根来吸收水分不能满足要求，这时，叶片就会从临近的果实中夺取水分，果实自然就会变小了。另外，白天叶片光合作用，生产出很多糖类产物，这些糖类物质在叶片中不能马上运送出去，这样，叶肉细胞内的溶液浓度高了，水分就会从果实内流向叶片。